东北家常菜素菜炒菜(冬季小炒家常菜)

最下饭的十道炒素菜

最下饭的十道炒素菜有酸辣土豆丝、尖椒豆干、麻婆豆腐、西红柿炒鸡蛋、鱼香茄子、手撕包菜、烧茄子、虎皮青椒、炒花菜、地三鲜。

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋，葱，姜等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。

2、尖椒豆干

尖椒豆干是一道菜肴，主要原料有尖椒、豆干，主要调料有葱花、盐、味精等。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

4、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，是以西红柿和鸡蛋为主料制作的家常菜，主要食材为鸡蛋，西红柿，食用油，盐，清水，生抽，味精，葱花，白砂糖，蚝油。

5、鱼香茄子

鱼香茄子是一道菜品，是四川省自贡市传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

6、手撕包菜

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜。

7、烧茄子

烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，味道咸鲜，容易上手。

8、虎皮青椒

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道川菜系菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

9、炒花菜

炒花菜是一道菜品，制作原料有花菜、大葱、盐等。烹饪简单，营养丰富，菜花比较难炒熟，所以可以在炒菜之前用水抄一下。

10、地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒。它鲜浓的味道，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

以上内容参考百度百科-酸辣土豆丝

炒素菜的做法大全家常菜

家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多。

常吃的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳，红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片，青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠，冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆。

第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量。做法：

1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。

2．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道，炒胡萝卜丝。食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法：

1．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用。

2．热锅下油，放花椒炒出香味。

3．下蒜、尖椒，爆香。

4．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅

家常菜的做法大全家常炒菜素菜

炒酸辣白菜做法步骤：

1、把白菜的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。

2、把白菜叶子片成片，白菜的叶子和白菜帮分开放，把白菜片成片，这样更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火。

3、锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。

4、马上下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至稍变软，炒至断生。

5、下入白菜叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将白菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。

夏天常吃的12道家常菜小炒素菜好吃不胖比点外卖还快

摘要：[自制凉皮]

配料：绿豆淀粉黄瓜香菜大蒜盐酱油醋蚝油芝麻酱蚝油

做法：1。按照淀粉与水1:2的比例，成水淀粉。

加点盐，可以增加凉皮的韧性和口感。

我用的是披萨托盘，舀三勺水淀粉倒入托盘。翻匀，让水淀粉均匀流满托盘。水烧开后，放入蒸锅。

4大火蒸三四分钟，泡大泡就熟了。

把它放在冷水里一会儿，它就把它从盘子上剥下来很容易。烤盘自带不粘功能。如果它这是一个普通的盘子，你可以在上面刷一层油。

6.将碗汁调匀，将蒜末、香菜末、芝麻汁、酱油、醋、蚝油、盐放入碗中，调匀，然后倒入适量凉开水。

7将凉皮晾凉，切成两三厘米宽的条，放入盘中，上面放黄瓜丝，最后倒入碗汁，拌匀即可食用。

【虾仁炒丝瓜】

配料：丝瓜、虾、葱、姜、油、盐、料酒、蚝油

制作方法：1。先将丝瓜去皮，切成滚刀块，用淡盐水浸泡。这样可以防止丝瓜变黑，放一上午就没事了。将虾放入碗中，加入几滴料酒腌制片刻，可以去除腥味。将洋葱切好，放在一边。

2炒锅将油加热至五六成热，放入虾仁，放入葱、姜翻炒。

3将虾仁炒至微微变色，然后加入丝瓜片。

4炒匀，加盐调味。

炒两三分钟后，丝瓜就可以煮熟了。倒入一些蚝油，搅拌均匀，然后放入锅中。

[肉丁炒豆角]

食材：猪肉、豆角、葱、姜、蒜、花椒、青椒、干红辣椒(如果家里有小孩，可以去掉干红辣椒，一样好吃)

制作方法：1。首先处理食材，将猪肉切成小方块；将豆角切成两厘米左右的丁；剩下的食材切好备用。

2锅里多放一点油，油温六成热，将豆角和青椒圈放入锅里炸至表皮起水泡，微微起皱，然后捞出控油备用。

另起锅热油，仿照热锅凉油的做法，放入肉丁翻炒。

4.将肉丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，翻炒至香。

5倒入油豆角翻炒均匀。

混合6碗果汁(将盐、酱油、醋、蚝油倒入碗中，拌匀)，倒入混合好的果汁碗中。

最后翻炒均匀，出锅即可。

美味的炒豆已经准备好了。看似多了一道工序，其实不然实际上并没有增加时间。众所周知，豆类蔬菜必须经过油炸和烹饪才能安全食用。这样炒完之后豆子就已经熟了，炒的过程只是增加了调味的味道。

[西红柿炒鸡蛋]

配料：番茄、鸡蛋、葱、姜、料酒、油、盐

做法：1先把食材处理好。很多人做番茄的时候会把番茄皮去掉。我通常不t去掉是因为番茄皮是粗纤维，可以防止便秘，促进毒素排出。将西红柿切成小方块；往碗里加入两三滴料酒，再加点水，就s最好在一个鸡蛋里加入五克左右，这样煎出来的鸡蛋会比较鲜嫩可口，还可以减少煎鸡蛋时的用油量；将洋葱切好，放在一边。

2将锅里的油烧开至油温八成热，就是倒入搅拌均匀的蛋液。

用筷子轻轻滑动至蛋液凝固煮熟，加入葱花姜片炒香。

4加入切碎的西红柿。番茄丁的好处是可以快速催熟，减少制作时间。

5西红柿炒好后，加盐调味，这样也会让西红柿迅速出汁，然后炒至粘稠状。

原味西红柿炒鸡蛋做好了。重要的一点是你可以在整个过程中不要加一点水。如果你觉得潘会博士

制作方法：1。首先，处理食材。很多人可能用成品虾来节能，但我个人认为自己剥虾更健康。买了50/60的海虾，剥了十个左右就能炒一盘。虾仁去皮；将黄瓜压成碎片；将洋葱切好，放在一边。

2在虾仁里滴几滴料酒，用少许淀粉抓一下，腌制一会儿，再加点盐再腌制一会儿，这样煎的时候会很脆很嫩。锅内热油，下姜片、泡椒虾仁翻炒。

3将虾翻炒至变色，加盐调味。看到这里，有人会说，盐水虾已经盐化了吧？其实盐水虾里面只放了少量的盐。如果当时盐放多了，虾自然会出水，就不鲜嫩了。现在，放盐是为了让黄瓜好吃，因为虾已经熟了。

加入一些葱花炒香。

把黄瓜炒到断了，再加点蚝油使其鲜嫩，炒匀后出锅。

虾仁炒黄瓜好吃又有营养，但是赢了不要长肉，准备好了。里面的小技巧你学会了吗？配料：木耳、猪肉、鸡蛋、葱、姜、油、盐、酱油、料酒、蚝油

【木须肉】

配料：木耳、猪肉、鸡蛋、葱、姜、油、盐、酱油、料酒、蚝油

简单做法：1。先处理食材，提前泡发木耳；猪肉切丝；将洋葱切好，放在一边。

2锅内加热油，加入搅拌好的蛋液，用筷子滑动至蛋液凝固，盛出待用。

3在另一个锅里热油。油温到六成时，放入肉丝和姜丝翻炒。

4.将肉丝翻炒至变色，放入葱花炒香，再放入盐、酱油、料酒、蚝油翻炒。

中火翻炒两分钟，肉丝可以到八成熟。倒入泡好的木耳。

6再次翻炒，倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒一分钟左右，即可出锅。

爸爸的木须肉的嘴准备好了，它它适合所有的餐饮，所以it’适合全家人。

[红肠炒蒜苔]

配料：蒜、香肠、姜、油、盐、醋

制作方法：

1:先处理食材，掐掉蒜苔的小尾巴，洗净切成四五厘米；红肠切片备用。

2:炒锅烧热，倒入食用油。油热的时候把香肠和姜片炒一下。

3:翻炒至香肠变色，加入蒜苔翻炒。

4:翻炒均匀后，加盐调味。

5:炒至蒜苔碎，加入醋炒匀，出锅即可食用。

明天总结一下：

因为香肠本身是熟食，所以可以稍微炒一下。

因为最后加醋是为了调味，所以盐要少加。

蒜苔消化缓慢，所以你可以不要一次吃太多。

[辣酱炸扇贝]

配料：扇贝肉葱姜青红椒辣椒蒜苔油盐酱油料酒蚝油

做法：1。先对食材进行处理，去除扇贝肉中不可食用的部分，洗净备用；其他辅料切割准备。

在炒锅中加热油，加入葱，姜和胡椒直到香味。

3翻炒处理过的扇贝肉。

4.翻炒至扇贝肉稍减。倒入适量的盐、酱油、料酒、蚝油。

5大火翻炒一两分钟，加入青红椒圈和蒜苔，翻炒至三菜碎，出锅。

非常简单省时的干炒扇贝就做好了。其实扇贝肉是很容易熟的，只要炒透了。如果是油炸的，会影响口感。

[酱炒蘑菇]

配料：蘑菇、青椒、葱、姜、蒜油、红油、豆瓣酱

做法：1。先把食材处理好，香菇切片；青椒切丝；将洋葱和大蒜切段备用。

2.炒锅热油，放入油锅，放入葱、姜、蒜。

3加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。

4用蘑菇片和青椒丝翻炒。

5.锅边沥干一些水，用大火把香菇炒至软滑熟，然后出锅。

素食炒香菇准备下一餐。可能有人会说，小孩子吃青椒红油有这么辣吗？实际上，我用的是没有任何辣味的青椒，还有红豆派

做法：1大家都知道橘子皮晒干后，过几个月就是陈皮，可以入药。其实新鲜的橘皮也有祛火的作用。现在很多橙子都打了蜡。为了安全起见，先用开水烫一下橘子皮。

2胡萝卜切丝。如果对自己的刀工没有信心，可以用钢丝擦把它们擦成细丝。

3将橘子皮切碎，撒在萝卜丝上。

4撒上白糖。

5倒米醋，尽量不要用陈醋，它太酸了。